Prokopije iz Skitopolisa (umro 7. srpnja 303. godine) mučenik je i svetac. Bio je poznati asket, teolog i filozof. Euzebije Cezarejski govorio je o njegovu mučeništvu, koje se dogodilo tijekom Dioklecijanova progona, napominjući: ”Bijaše rođen je u Jeruzalemu, ali se preselio u Skitopolis, gdje je služio u tri crkvene službe. Bio je sirijski čitatelj i prevoditelj koji je izliječio one koje su mučili zli duhovi”. Prokopije je poslan iz Skitopolisa u Cezareju Maritimu, gdje mu je – prema Euzebijevu svjedočanstvu – odrubljena glava.